마당돌판삼겹살에서 경험한 돌판의 매력
토요일 늦은 오후 청주 흥덕구에서 지인과 만나 저녁을 먹기로 하고 마당돌판삼겹살을 찾았습니다. 주소는 충북 청주시 흥덕구 덕암로24번길 37이라 출발 전에 서로 위치를 공유해 두었습니다. 이날은 오후 일정을 오래 소화한 뒤라 가볍게 먹는 것보다 뜨거운 돌판에 삼겹살을 구워 든든하게 배를 채우고 싶었습니다. 상호에 돌판이 들어가 있으니 고기를 올렸을 때 어떤 식으로 익어갈지도 자연스럽게 궁금했습니다. 자리를 잡고 첫 삼겹살을 올리자 열이 올라오면서 고기 표면이 천천히 달라졌습니다. 배가 고파 집게부터 들었지만 조금 더 두는 편이 낫겠다 싶어 다시 내려놓았습니다. 괜히 허기만 앞섰습니다. 적당히 익은 뒤 먹기 좋은 크기로 나누고 한 점을 챙기니 그제야 저녁이 제대로 시작되는 기분이었습니다. 처음부터 돌판 전체를 고기로 채우기보다 먹을 만큼씩 올리고 빈 곳을 다시 채웠습니다. 덕분에 한꺼번에 여러 조각을 챙기느라 서두르지 않았고 일행과 이야기를 나누는 시간도 자연스럽게 길어졌습니다.
1. 덕암로 골목에서 번지를 다시 봤습니다
마당돌판삼겹살은 처음 찾아가는 곳이라 충북 청주시 흥덕구 덕암로24번길 37을 내비게이션에 입력하고 이동했습니다. 큰길에서는 안내대로 움직였지만 목적지와 가까워진 뒤부터는 주변 건물과 골목 방향을 직접 살폈습니다. 저는 처음 가는 식당이 골목 안에 있으면 도착 안내가 나오기 전부터 속도를 조금 낮추는 편입니다. 이날도 남은 거리가 짧아지자 37이라는 건물 번호를 찾으며 천천히 움직였습니다. 처음에는 덕암로24번길까지만 제대로 들어가면 되겠다고 생각했는데 막상 가까워지니 번지를 다시 보는 쪽이 마음이 놓였습니다. 혼자 괜히 지나쳐서 다시 돌지 말자고 생각했습니다. 일행이 서로 다른 곳에서 출발한다면 상호와 덕암로24번길 37을 함께 공유해 두는 것이 좋습니다. 차량으로 방문할 경우에는 목적지 주변의 진입 상황과 주차할 곳을 살펴볼 시간이 필요할 수 있으므로 약속 시간보다 몇 분 여유 있게 움직이는 편이 실용적입니다. 저도 조금 먼저 출발한 덕분에 마지막 구간에서 급하게 방향을 바꾸지 않고 주변을 차분하게 확인할 수 있었습니다.
2. 돌판 앞에 앉자 손부터 가벼워졌습니다
자리에 앉은 뒤에는 휴대전화와 가방처럼 식사 중 자주 사용하지 않을 물건을 불판 주변에서 먼저 옮겼습니다. 삼겹살을 직접 굽기 시작하면 집게와 가위를 번갈아 사용하고 접시도 움직이게 되므로 테이블에 작은 여백이 있는 편이 훨씬 수월했습니다. 처음에는 휴대전화를 바로 앞에 놓고 이야기를 하고 있었는데 돌판을 보자 자연스럽게 옆으로 치웠습니다. 예상보다 팔을 움직일 공간이 필요했습니다. 괜히 나중에 정리해도 된다고 생각했습니다. 첫 판에서는 돌판 가까이 앉은 사람이 고기를 뒤집고 다른 사람은 먹을 준비를 하면서 움직임이 자연스럽게 나뉘었습니다. 한 사람이 계속 집게를 잡으면 정작 본인이 따뜻한 고기를 놓치기 쉬워 몇 점씩 먹은 뒤 역할을 바꿨습니다. 처음에는 익는 상태를 살피느라 시선이 자주 아래로 향했지만 몇 번 손을 움직이고 나니 굽는 흐름이 익숙해졌습니다. 개인 물건을 한쪽으로 모아둔 덕분에 가위나 접시를 옮길 때 손이 겹치는 일도 줄었습니다. 돌판을 중심으로 필요한 것만 가까이에 두고 식사하니 흐름도 한결 자연스러웠습니다.
3. 돌판 열에 맞춰 뒤집는 때를 봤습니다
첫 삼겹살이 돌판 위에서 익기 시작한 뒤에는 한쪽 면의 색을 보면서 뒤집는 순간을 잡았습니다. 처음에는 배가 고파 몇 번이나 손이 먼저 움직였지만 자주 뒤집기보다 충분히 익힌 다음 반대쪽으로 돌려보기로 했습니다. 고기를 먹기 좋은 크기로 나누고 잘린 면을 확인하니 몇 조각은 조금 더 두는 편이 알맞아 보였습니다. 젓가락을 들었다가 다시 내려놓으며 혼자 첫 점부터 급하게 먹을 필요는 없다고 생각했습니다. 돌판에는 삼겹살 사이에 간격을 두어 어느 조각이 먼저 익었는지 쉽게 확인할 수 있게 했습니다. 먼저 먹을 고기를 챙긴 뒤 빈 곳에 다음 조각을 올리니 지나치게 오래 남는 고기도 줄었습니다. 처음에는 넓은 자리를 전부 채워야 빨리 먹을 수 있을 것 같았지만 예상과 달리 여백을 두는 쪽이 굽는 상태를 살피기 쉬웠습니다. 첫 판에서 허기가 조금 가라앉은 뒤에는 돌판만 바라보기보다 대화를 나누는 시간이 길어졌습니다. 한 점씩 바로 익혀 먹는 흐름이 이날 식사에는 더 잘 맞았습니다.
4. 한 판 쉬면서 테이블도 다시 봤습니다
첫 판을 거의 먹었을 때는 바로 다음 삼겹살을 올려도 충분하다고 생각했습니다. 그런데 물을 한 잔 마시면서 집게와 젓가락을 잠깐 내려놓으니 처음에는 느끼지 못했던 배부름이 천천히 따라왔습니다. 뜨거운 돌판에서 바로 고기를 집어 먹다 보면 한 점과 다음 한 점의 간격이 짧아 실제 먹은 양보다 적게 느끼기 쉽습니다. 이날도 처음 속도대로 계속 굽고 있었다면 마지막에는 조금 부담스러웠을 것 같습니다. 괜히 한 번 쉬어가길 잘했습니다. 그사이 비어 있는 접시를 한쪽으로 정리하고 집게와 가위를 놓을 자리도 다시 만들었습니다. 처음에는 별 차이가 없을 것 같았는데 식탁이 단순해지자 다음 판을 시작할 때 손의 움직임이 한결 여유로워졌습니다. 가방과 겉옷은 돌판에서 거리를 두고 두니 식사 내내 위치를 신경 쓸 일도 줄었습니다. 저는 이날 고기 냄새가 남아도 관리하기 어렵지 않은 옷을 골라 입었습니다. 잠시 이야기를 나눈 뒤 필요한 만큼만 다시 올리니 초반보다 식사 속도가 안정됐고 마지막까지 부담 없이 이어갈 수 있었습니다.
5. 고기 먹고 봉명동 쪽으로 걸었습니다
마당돌판삼겹살에서 식사를 마친 뒤에는 바로 차량에 앉기보다 덕암로 주변을 잠시 걸었습니다. 삼겹살을 충분히 먹은 상태라 다른 음식을 연달아 찾기보다는 가까운 카페에서 음료를 마시거나 주변 상권을 천천히 둘러보는 정도가 부담이 적었습니다. 처음에는 저녁만 먹고 헤어질 계획이었는데 밖으로 나오니 아직 이야기가 남았습니다. 괜히 곧장 차 문을 열기 아쉬웠습니다. 봉명동 쪽으로 움직이면서 카페를 하나 찾아 쉬면 식사 중 못다 한 대화를 이어가기 좋고, 시간이 넉넉하다면 운천동 방향까지 동선을 연결해 주변을 둘러보는 방법도 있습니다. 걷는 시간을 조금 더 확보하고 싶은 날에는 무심천 방향으로 이동해 산책을 더하는 것도 괜찮습니다. 반대로 식사가 늦게 끝났다면 덕암로 주변에서 짧게 움직인 뒤 귀가하는 편이 실용적입니다. 저는 고기를 먹은 직후 오래 앉아 있는 것보다 몇 분이라도 걷는 쪽을 선호합니다. 이날도 돌판 앞에서는 손이 계속 움직였지만 밖에서는 걸음을 늦추니 든든했던 느낌이 천천히 정리됐습니다.
6. 돌판에 여백을 남겨 끝까지 구웠습니다
이날 삼겹살을 먹으며 가장 잘 맞았던 방법은 처음부터 돌판 전체를 고기로 채우지 않는 것이었습니다. 배가 고프면 여러 조각을 한꺼번에 올리고 싶은 마음이 생기지만 비슷한 순간에 전부 익으면 대화하는 동안 몇 점이 오래 남을 수 있습니다. 저는 삼겹살 사이에 간격을 두고 시작한 다음 익은 조각을 먹은 자리에 새로운 고기를 추가했습니다. 처음에는 굽는 횟수가 늘어 번거로울 것 같았는데 실제로는 어느 조각을 먼저 챙길지 확인하기 쉬워 예상과 달랐습니다. 혼자 괜한 걱정을 했습니다. 여러 명이 함께 방문한다면 돌판 가까이에 앉은 한 사람이 계속 굽기보다 몇 점씩 먹은 뒤 집게를 넘기는 것이 좋습니다. 직접 고기를 익히고 대화를 나누는 시간을 생각해 뒤 일정도 너무 촘촘하게 잡지 않는 편을 권합니다. 각자 출발한다면 덕암로24번길 37이라는 주소를 미리 공유해 두면 위치 확인이 수월합니다. 옷차림은 고기 냄새가 남아도 관리하기 쉬운 종류가 실용적입니다. 다음에는 첫 판부터 여유 있게 올리고 실제 배부름을 확인하면서 필요한 만큼만 이어서 구울 생각입니다.
마무리
청주 흥덕구에서 삼겹살이 생각나 찾아간 마당돌판삼겹살은 뜨거운 돌판에 고기를 직접 구우며 지인과 저녁을 천천히 보내고 싶었던 날 기억에 남았습니다. 충북 청주시 흥덕구 덕암로24번길 37이라는 주소를 미리 확인해 두니 처음 방문하는 길에서도 목적지에 가까워진 뒤 서두르지 않고 주변을 살필 수 있었습니다. 이날 가장 떠오르는 장면은 첫 고기를 빨리 집으려다가 잘린 단면을 보고 젓가락을 다시 내려놓았던 순간입니다. 몇 점을 먹고 허기가 가라앉은 뒤에는 돌판을 바라보는 시간보다 이야기를 나누는 시간이 더 길어졌습니다. 빠르게 식사를 마칠 줄 알았는데 예상과 달랐습니다. 괜히 처음부터 돌판을 가득 채울 생각을 했습니다. 먹은 자리만큼 다음 고기를 올리는 방식도 마지막까지 따뜻하게 챙기는 데 도움이 됐습니다. 식사 뒤에는 주변을 가볍게 걸으며 든든해진 속을 정리했습니다. 다시 찾는다면 뒤 일정을 넉넉하게 두고 첫 판부터 서두르지 않으며 삼겹살을 한 점씩 천천히 즐기고 싶습니다.
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