서구 한숨 돌릴 수 있는 금호돈에서의 담백한 경험
주말 오후 일정을 마치고 저녁 메뉴를 정할 때 유난히 두툼하게 구운 삼겹살이 떠올랐습니다. 이날은 서둘러 먹고 이동하는 것보다 불판 앞에서 천천히 한 끼를 보내고 싶어 금화로103번길에 있는 금호돈으로 향했습니다. 일행과 함께 자리를 잡은 뒤 고기를 올리니 조금 전까지 이어지던 이야기가 잠시 멈췄습니다. 삼겹살 표면에서 작은 기포가 올라오고 지방이 익으면서 소리가 선명해졌습니다. 냄새까지 가까이 퍼지니 배가 더 고파집니다. 집게를 들었다가 괜히 너무 일찍 뒤집는 것 같아 다시 내려놓았습니다. 예상과 달리 첫 점을 기다리는 시간이 꽤 재미있었습니다. 노릇해진 면을 확인하고 뒤집은 뒤 바로 먹을 수 있을 만큼 익혀 한 점 가져오니 뜨거운 온기부터 전해졌습니다. 처음에는 허기를 빠르게 해결하려고 했지만 몇 점을 먹은 다음부터는 속도가 느려졌습니다. 먹은 자리에 다음 고기를 조금씩 올리고 대화를 이어가다 보니 저녁 한 끼가 자연스럽게 하루를 정리하는 시간이 됐습니다.
1. 금화로 골목에서 발걸음을 늦췄습니다
금호돈을 처음 찾아가는 길이라 서구 금화로103번길 27이라는 주소를 휴대전화에 저장하고 출발했습니다. 큰길에서는 안내에 맞춰 이동하다가 번길로 접어든 뒤부터 주변 건물과 번호를 함께 확인했습니다. 골목에 있는 목적지는 마지막 구간에서 서두르면 오히려 입구를 지나치기 쉬워 천천히 움직이는 것이 낫습니다. 저도 남은 거리가 얼마 되지 않았을 때 괜히 지나온 건 아닌지 주소를 한 번 더 확인했습니다. 1층이라는 정보를 알고 있어 건물에 가까워진 다음에는 출입구를 찾는 데 집중할 수 있었습니다. 차량으로 방문한다면 저녁 시간의 주변 통행 상황과 주차 가능한 위치를 현장에서 살펴보는 편이 좋습니다. 일행이 각자 이동할 때는 상호만 공유하기보다 금화로103번길 27이라는 주소를 함께 전달하면 만나는 과정도 단순해집니다. 저희도 약속 시간보다 몇 분 여유롭게 움직인 덕분에 도착 직전에 마음이 급해지지 않았습니다. 처음 가는 길이라면 주소와 1층이라는 정보를 기억하고 마지막 골목에서 속도를 낮추는 방법을 권합니다.
2. 앉은 뒤 테이블부터 정리했습니다
자리에 앉고 보니 가방과 겉옷을 그대로 두면 고기를 굽는 동안 팔에 걸릴 것 같아 먼저 옆으로 정리했습니다. 삼겹살은 집게와 접시를 계속 움직이는 메뉴라 테이블 주변을 처음부터 단순하게 만들어두면 식사하기 수월합니다. 처음에는 별 차이가 있겠나 싶었지만 막상 불판에 고기가 올라가자 미리 정리해두길 잘했다는 생각이 들었습니다. 고기가 익기 시작하면서 공간을 둘러보던 시선도 자연스럽게 불판으로 향했습니다. 지글거리는 소리가 달라질 때 한쪽 면을 확인하고 다시 대화를 이어가는 식으로 시간이 흘렀습니다. 예상했던 것처럼 계속 집게를 들고 있을 필요는 없었습니다. 익는 시간을 기다리는 사이에는 일행과 이야기를 나눌 틈도 충분했습니다. 첫 판을 먹고 난 뒤에는 어느 위치에 접시를 놓아야 손을 움직이기 쉬운지도 자연스럽게 알게 됐습니다. 처음부터 많은 양을 올리지 않고 먹는 속도에 맞춰 빈자리를 채우니 불판도 복잡하지 않았습니다. 식사를 시작할 때보다 두 번째 판에서 훨씬 차분한 리듬을 찾을 수 있었습니다.
3. 한 점씩 굽기를 달리해봤습니다
첫 삼겹살은 표면이 노릇해질 때까지 기다렸다가 뒤집고 반대쪽까지 충분히 익힌 다음 가져왔습니다. 겉면의 씹는 질감과 안쪽의 부드러운 부분이 함께 느껴져 다음 점에서는 굽는 시간을 조금 바꿔보기로 했습니다. 두 번째는 가장자리를 조금 더 익혔고 세 번째는 그보다 일찍 꺼냈습니다. 한 불판에서 구운 고기인데도 식감이 달라져 각자 어느 정도를 선호하는지 이야기하는 재미가 생겼습니다. 저는 결국 노릇한 면이 조금 더 선명한 쪽에 손이 갔습니다. 괜히 처음부터 전부 똑같이 구우려고 했나 싶었습니다. 삼겹살의 기름진 맛이 이어질 때는 곁들이는 음식과 번갈아 먹어 입안을 정리했습니다. 그런 다음 불판에서 막 가져온 고기를 먹으면 다시 첫 점처럼 맛에 집중할 수 있었습니다. 미리 여러 점을 접시에 옮겨두지 않고 먹을 때마다 바로 집은 것도 만족스러웠습니다. 온기가 식기 전에 먹을 수 있고 남은 고기의 상태도 계속 조절할 수 있어 마지막까지 각자 원하는 굽기로 나눠 먹기 좋았습니다.
4. 물 마시며 다음 양을 정했습니다
첫 판이 지나고 허기가 조금 가라앉자 자연스럽게 집게를 내려놓는 시간이 생겼습니다. 물을 마시며 남은 양을 살펴보니 처음과 같은 속도로 계속 구울 필요는 없겠다는 판단이 섰습니다. 배가 고플 때는 많이 올려야 할 것 같지만 실제로 먹기 시작하면 어느 순간 속도가 달라집니다. 그래서 다음부터는 몇 점씩만 추가했습니다. 괜히 처음부터 불판을 가득 채우지 않길 잘했다고 생각했습니다. 식사하는 동안 위치가 바뀐 접시도 한 번 정리하니 손을 움직일 공간이 생겼습니다. 예상보다 이런 작은 정돈이 고기를 굽는 데 도움이 됐습니다. 불판이 잠시 한산해지니 일행과 나누는 대화도 길어졌고 다시 먹고 싶을 때 고기를 추가할 수 있었습니다. 마지막으로 갈수록 굽는 양은 더 줄였습니다. 덕분에 이미 충분히 배가 찬 상태에서 익은 고기를 급하게 먹는 상황도 피할 수 있었습니다. 고기를 계속 올리는 것보다 중간에 한 번 손을 멈추고 자신의 배 상태를 확인하는 방법이 한 끼를 여유롭게 이어가는 데 잘 맞았습니다.
5. 식사 끝나니 산책부터 떠올랐습니다
금호돈에서 식사를 마친 뒤에는 바로 다음 음식을 찾기보다 잠시 걸으며 배를 가라앉히고 싶었습니다. 금화로 주변에서 저녁을 먹었다면 가까운 카페를 찾아 커피나 차를 마시는 일정으로 연결하기 좋습니다. 조금 더 걷고 싶을 때는 풍암호수공원 방향으로 이동해 산책을 더하거나 시간이 넉넉한 날에는 광주월드컵경기장 주변으로 동선을 잡는 방법도 생각할 수 있습니다. 조금 다른 분위기를 원한다면 상무지구 방향으로 이동해 저녁 시간을 이어가는 선택도 있습니다. 저희는 밖으로 나오자마자 괜히 바로 차에 타지 말고 조금 걷자는 이야기를 했습니다. 삼겹살을 충분히 먹은 뒤라 새로운 음식을 더하는 것보다 몸을 움직이는 편이 반가웠습니다. 주변 코스를 연결할 때는 실제 이동 거리와 당일 운영 여부를 확인한 뒤 움직이는 것이 좋습니다. 식사와 산책, 또는 식사와 카페처럼 한 곳만 더 연결하면 일정도 복잡하지 않습니다. 저녁에 여러 목적지를 욕심내기보다 삼겹살 한 끼를 중심에 두고 이후 시간을 가볍게 보내는 방식이 더 잘 어울렸습니다.
6. 마지막 두 점은 천천히 구웠습니다
식사 후반에는 불판을 채우는 것보다 남은 양을 정확하게 보는 것이 중요했습니다. 첫 판처럼 계속 고기를 올리면 익는 속도를 따라가야 하지만 마지막에는 두세 점만 남겨두고 천천히 굽는 편이 훨씬 여유롭습니다. 저도 마지막 두 점은 가장자리가 원하는 정도가 될 때까지 기다렸다가 하나씩 가져왔습니다. 별것 아닌데 첫 판보다 오히려 굽는 상태를 더 자세히 보게 됐습니다. 삼겹살을 먹으러 갈 때는 팔 움직임이 자유로운 옷을 선택하면 집게를 사용하기 수월합니다. 냄새가 신경 쓰이는 겉옷이나 큰 짐도 식사 전에 따로 정리하는 편이 좋습니다. 초행이라면 서구 금화로103번길 27과 1층이라는 정보를 미리 저장해두는 것을 권합니다. 저 역시 현장에서 주소를 다시 검색하지 않아도 돼 동선이 간단했습니다. 무엇보다 다음 약속을 식사 직후로 잡지 않는 것이 좋습니다. 삼겹살은 직접 굽는 과정까지 한 끼에 포함되므로 충분한 시간을 확보해야 마지막 한 점까지 서두르지 않고 먹을 수 있습니다.
마무리
금호돈에서의 저녁은 처음부터 끝까지 같은 속도로 먹지 않았다는 점이 기억에 남습니다. 첫 판에서는 허기가 앞서 불판을 자주 바라봤지만 중간부터는 물을 마시고 대화를 나누면서 먹을 양을 천천히 조절했습니다. 마지막에는 몇 점만 남겨두고 원하는 만큼 노릇하게 익힌 뒤 바로 먹었습니다. 처음에는 빠르게 배를 채울 줄 알았는데 예상보다 식사 시간이 길어졌고 오히려 그 흐름이 마음에 맞았습니다. 괜히 마지막 한 점을 먹기 전에 불판을 한 번 더 살폈습니다. 금화로 주변에서 삼겹살을 중심으로 저녁 약속을 잡는다면 굽는 시간까지 생각해 일정을 넉넉하게 두는 것을 권합니다. 다음에 다시 방문한다면 첫 판에서는 각자 좋아하는 굽기를 확인하고 이후에는 먹는 속도만큼 조금씩 추가할 생각입니다. 식사를 마친 뒤 가까운 곳을 걷거나 차 한 잔을 더하면 든든했던 저녁도 부담 없이 마무리할 수 있습니다. 서두르는 식사보다 불판 앞에 앉아 대화를 나누며 한 끼를 보내고 싶은 날 다시 생각날 것 같습니다.
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